Fresco, succoso e dal gusto unico che unisce dolcezza e acidità: il kiwi è uno dei frutti più amati e diffusi sulle nostre tavole. Non solo conquista per il suo sapore esotico, ma è anche un vero e proprio concentrato di benessere, tanto da essere considerato un “superfood naturale”. Ricco di vitamina C, fibre e sali minerali, il kiwi è un alleato prezioso per rafforzare le difese immunitarie, favorire la digestione e prendersi cura del cuore.
Originario della Cina, ma adottato prima dalla Nuova Zelanda e poi dall’Italia — oggi tra i maggiori produttori al mondo — questo frutto ha una storia affascinante e un futuro sempre più protagonista della nostra alimentazione. Versatile e colorato, si presta a infinite ricette: dai classici dolci alle insalate più creative, fino ad abbinamenti sorprendenti con carne e pesce.
Benefici per la salute
Il kiwi è un frutto ricco di benefici per la salute:
- Ricco di nutrienti essenziali: Il kiwi è ricchissimo di vitamina C, potassio, fibre, vitamina E, ferro, magnesio, rame e antiossidanti;
- Supporto al sistema immunitario e antiossidanti: Grazie al contenuto di vitamina C, antiossidanti e acqua, il kiwi aiuta a neutralizzare i radicali liberi, supporta le difese immunitarie e protegge da infiammazioni e danni cellulari;
- Regolarità intestinale: La combinazione di fibra e acqua favorisce la motilità intestinale e può prevenire o alleviare la stipsi;
- Cuore e pressione sanguigna: I sali minerali, in particolare il potassio, e il basso apporto calorico rendono il kiwi ideale per il benessere cardiovascolare, contribuendo a tenere sotto controllo la pressione e supportare la circolazione.
Controindicazioni: Il kiwi contiene ossalati, che possono favorire la formazione di calcoli renali in soggetti predisposti, e può scatenare reazioni allergiche in persone con allergia al lattice.
Alcune ricette
- Risotto al kiwi verde, scorzetta di limone e tonno crudo
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso Carnaroli
4 kiwi Zespri Green
Scorza grattugiata di 1 limone
400 g di tonno crudo
1 l di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di robiola
1 cipolla bianca
50 g di burro
Un pizzico di sale
Procedimento:
Tritare finemente la cipolla e stufarla dolcemente con una noce di burro, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
Pelare i kiwi e tagliarli a cubetti.
Sfumare il riso con il vino bianco, poi unire uno o due mestoli di brodo e aggiungere i kiwi. Continuare la cottura, versando altro brodo ogni volta che viene assorbito.
Tagliare il tonno crudo (già abbattuto) a fette spesse circa mezzo centimetro.
Poco prima che il riso sia cotto, spegnere il fuoco e unire la scorza di limone, il parmigiano, il burro rimanente e la robiola. Mantecare bene.
Lasciar riposare per qualche minuto, quindi impiattare e completare ogni porzione con 2–3 fettine di tonno crudo. Servire subito.
- Spiedini di salmone, zucca e kiwi verde
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di salmone
2 kiwi Zespri Green
Una fetta di zucca
1 spicchio d’aglio
Erbe aromatiche miste
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Succo di limone (opzionale)
Procedimento:
Sbucciare i kiwi e tagliarli in quattro; eliminare la buccia della zucca, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti di circa 2 cm.
Rimuovere la pelle del salmone, disossarlo e tagliare la polpa in pezzi simili di circa 2 cm.
Comporre gli spiedini alternando salmone, kiwi e cubetti di zucca.
In una padella antiaderente, rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; aggiungere gli spiedini, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti. Girare gli spiedini su tutti i lati.
Poco prima di terminare la cottura, aggiungere le erbe aromatiche tritate, sale e pepe; cuocere ancora per un minuto.
A piacere, spruzzare con un po’ di succo di limone prima di servire.
- Torta al kiwi SunGold e cioccolato
Ingredienti:
210 g di farina 00
40 g di cacao amaro
1 uovo intero + 1 tuorlo
150 g di zucchero + 1 cucchiaio extra
70 g di burro
1 bicchiere di latte intero
4 kiwi Zespri SunGold
Mezza bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescolare farina, cacao, zucchero, lievito, scorza di limone e un pizzico di sale.
Unire il burro fuso, il latte, l’uovo e il tuorlo; amalgamare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare una teglia da 26 cm di diametro e versarvi l’impasto.
Disporre i kiwi a fette in verticale, facendoli affondare nell’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti; verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Il kiwi è un frutto dalle origini antiche e i suoi benefici—dalla vitamina C alla fibra, dalle virtù digestive alla protezione cardiovascolare—lo rendono un alleato prezioso per la salute. In cucina si presta a usi sorprendenti, dal dolce al salato, grazie anche alla compatibilità con ingredienti come tonno, salmone, formaggi e cioccolato.
Fonti e link utili per saperne di più o per approfondimenti:
My-PersonalTrainer – Proprietà nutrizionali e fibre
Zespri Italia – Vitamina C, fibra, potassio, actinidina
La Cucina Italiana – Origini, diffusione in Italia, ricette
Humanitas – Antiossidanti, controindicazioni
Nutrizione Granapadano – Ferro e assorbimento grazie alla vitamina C
ItalyFromItaly – Ricette con kiwi (risotto, spiedini, torte)
